Bären - das kleine Päckli

Was wäre das Berner Päckli ohne Emmentaler? Der Emmentalerkäse ist der Stolz der Region und darf bei keinem Geschenkkorb aus Bern fehlen. Unsere Produzentin hat die Käserei Nummern 3217 und 3207 für die Standorte Langnau im Emmental und Nesselgraben. Die Nummer ist auf allen Stücken des Emmentalers klein sichtbar. Der Emmentaler wird nach einem alten, überlieferten Rezept aus frischer Rohmilch hergestellt. Die Milch stammt von Kühen aus der Region, die Gras und Heu, aber kein Silofutter fressen. Der Hartkäse mit den charakteristischen Löchern gehört zum kulinarischen Erbe der Schweiz. Die rezente Variante reift bis zu 15 Monaten im Käsekeller.

Der Schlosshoger Käse ist ein milder, heller Hartkäse mit kleinen Löchern im Teig. Er ist Kurt von Koppigen gewidmet. Der Sage nach war Kurt von Koppigen der letzten Raubritter auf dem Schlosshügel ausserhalb des Dorfes. Der Käse soll einen so stark und mutig wie Kurt der Raubritter machen. Also unbedingt probieren! Wer kulinarisch etwas wagt, geniesst den Schlosshoger Käse in Kombination mit dem Berner Lebkuchen. Eine würzige Kombination!

Der Spycher Brotaufstrich mit Mandeln und Haselnüssen ist eines der Aushängeschilder der Bäckerei Fischer und das Lieblingsprodukt von Christine Suter. Der hausgemachte feine und weiche Brotaufstrich sorgt für einen genüsslichen Start in den Tag. Im Glas sind 200 Gramm enthalten. Der Namensgeber für den Brotaufstrich, der Spycher, ist ein sehr altes holziges Gebäude, welches früher als Lager genutzt wurde, und steht im Dorf Ersigen unweit der Bäckerei Fischer.

Bei einer Bäckerei mit dem Namen Fischer darf ein Gebäck in Fischform natürlich nicht fehlen, zumal die Emme nicht weit weg ist. Das Fischer Fischli ist ein typisches Mandelgebäck, gehört zu den süssen Berner Spezialitäten und ist zugleich das Lieblingsprodukt von Beni Suter. Das 50 Gramm schwere weiche, süsse und keinesfalls trockene Gebäck riecht zart nach Mandeln, Butter und Zitrone. Wir finden: Alles im Fluss bei der Bäckerei Fischer!

Auch der Lebkuchen gehört zum kulinarischen Erbe der Schweiz. Unser 80 Gramm schweres Lebkuchenbärli wird mit Mehl, Honig und Milch hergestellt. Entscheidend für das beliebte Produkt ist jedoch die charakteristische Gewürznote, welche dank Koriander, Anis, Sternanis, Zimt, Nelken und Ingwer wunderbar duftet. Die genaue Gewürzmischung der Bäckerei Fischer kennt nur eine Person, für alle anderen ist es ein Betriebsgeheimnis. Der runde Lebkuchen mit dem Berner Wappentier aus Zuckerglasur darauf ist eine bärenstarke Begleitung zu Kaffee oder Tee oder als Geheimtipp mit kalter Butter bestrichen. Als Teil der süssen Berner Spezialitäten ist unser Lebkuchen eine traditionelle und köstliche Empfehlung für alle, die eine süsse Ergänzung für ihr Päckli suchen.